Diabetes y nutricion<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es importante lo que como?
\nLo que usted come guarda una estrecha relaci\u00f3n con la cantidad de az\u00facar en la sangre. Elegir los alimentos correctos lo ayudar\u00e1 a controlar su nivel de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n
\u00bfDebo seguir una dieta especial?
\nNo hay una “dieta para diab\u00e9ticos”. Su m\u00e9dico probablemente le sugiera trabajar con un nutricionista registrado para dise\u00f1ar un plan de comidas. Un plan de comidas es una gu\u00eda que le indica qu\u00e9 tipo de alimentos puede elegir para sus comidas, y para bocadillos (refrigerios), y en qu\u00e9 cantidad puede comerlos. Para la mayor\u00eda de las personas con diabetes, as\u00ed como tambi\u00e9n para aqu\u00e9llos que no la tienen, una alimentaci\u00f3n saludable consiste en un 40% a un 60% de calor\u00edas provenientes de los carbohidratos, un 20% proveniente de las prote\u00ednas y un 30% o menos proveniente de la grasa.<\/p>\n
\u00bfPuedo comer cualquier tipo de az\u00facar?
\nS\u00ed. En los \u00faltimos a\u00f1os, los m\u00e9dicos han descubierto que el consumo de algo de az\u00facar no suele causarle problemas a la mayor\u00eda de las personas con diabetes, siempre que \u00e9sta sea parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada. S\u00f3lo debe poner atenci\u00f3n a cu\u00e1nta cantidad de az\u00facar consume y debe procurar no agregar az\u00facar a los alimentos.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 tipos de alimentos puedo comer?
\nEn general, puede elegir entre 2 y 5 opciones (o hasta 60 gramos) de carbohidratos, 1 opci\u00f3n de prote\u00ednas y cierta cantidad de grasa por cada comida. Consulte a su m\u00e9dico o nutricionista para obtener consejos espec\u00edficos.<\/p>\n
Los carbohidratos. Los carbohidratos se encuentran en las frutas, verduras, leguminosas, productos l\u00e1cteos y alimentos con almid\u00f3n tales como los panes. Procure comer frutas frescas en lugar de frutas enlatadas ?a menos que \u00e9stas est\u00e9n envasadas en agua o en su propio jugo?, jugos de frutas o frutas secas. Puede comer verduras frescas y verduras congeladas o enlatadas. Los aderezos como la mayonesa sin grasa, la salsa de tomate y la mostaza tambi\u00e9n son carbohidratos.<\/p>\n
Las prote\u00ednas. Las prote\u00ednas se encuentran en la carne, aves, pescado, productos l\u00e1cteos, leguminosas y en algunos vegetales. Procure comer aves y pescados con mayor frecuencia que carne roja. No coma la piel de las aves, y retire la grasa en exceso de todas las carnes. Elija productos l\u00e1cteos descremados o con un contenido bajo en grasa como los quesos y los yogures.<\/p>\n
La grasa. La mantequilla, margarina, manteca y aceites a\u00f1aden grasa a los alimentos. La grasa tambi\u00e9n se encuentra en muchos productos l\u00e1cteos y de carne. Procure evitar alimentos fritos, platos elaborados con mayonesa ?a menos que la mayonesa sea sin grasa?, yemas de huevos, tocino y productos l\u00e1cteos con un alto contenido en grasa. Su m\u00e9dico o nutricionista le indicar\u00e1 cu\u00e1ntos gramos de grasa puede comer por d\u00eda. Cuando coma versiones de alimentos elaborados sin grasa ?como la mayonesa y la mantequilla? revise la etiqueta para ver cu\u00e1ntos gramos de carbohidratos estos contienen. Tenga en cuenta que estos productos con frecuencia suelen contener az\u00facar agregada.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la lista de intercambio?
\nLa lista de intercambio ?vea el ejemplo de abajo? es una herramienta que lo ayudar\u00e1 a planificar comidas y bocadillos saludables. Para hacer que su dieta sea m\u00e1s variada, puede reemplazar ciertos alimentos por otros del mismo grupo. En la columna de la derecha se proporcionan algunos ejemplos.<\/p>\n
Ejemplo de lista de intercambio<\/p>\n
Grupo de alimentos Puede consumir… O cambiar por…
\nFrutas: cada porci\u00f3n contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos 1 pedazo de fruta fresca peque\u00f1o o mediano 1\/2 taza de jugo de fruta, o fruta enlatada o en trozos
\nVerduras: cada porci\u00f3n contiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos 1 taza de verduras crudas 1\/2 taza de verduras cocidas o de jugo de verduras
\nAlmidones: cada porci\u00f3n contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos 1 rebanada o una onza (31 gramos) de pan 1\/2 taza de pasta, cereal, verduras que contienen almid\u00f3n
\nAz\u00facar, miel, melazas 1 cucharadita 4 gramos de carbohidratos
\nLeche: no incluye crema, yogur o queso 1 taza de leche 12 gramos de carbohidratos y 8 gramos de prote\u00ednas
\nCarne 1 onza (31 g) de carne, pescado, ave, queso o yogur 1\/2 taza de leguminosas
\nGrasa: incluye nueces, semillas y peque\u00f1as cantidades de tocino y mantequilla de man\u00ed 1 cucharadita de aceite, mantequilla o margarina 5 gramos de grasa <\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 sucede si mi az\u00facar en la sangre est\u00e1 por debajo o por encima de lo normal?
\nSi su nivel de az\u00facar en la sangre es bajo, usted puede sentirse fastidiado, cansado, confundido, tembloroso o sudoroso. Esta condici\u00f3n se conoce con el nombre de hipoglicemia. Esto puede ocurrir despu\u00e9s de que usted haya trabajado mucho o hecho demasiado ejercicio. Si su nivel de az\u00facar en la sangre est\u00e1 bajo, usted primero debe verificar su nivel de az\u00facar en la sangre, y luego beber jugo de frutas o un refresco carbonatado com\u00fan (no diet\u00e9tico) inmediatamente. En general, esto har\u00e1 que su nivel vuelva a alcanzar un valor normal.<\/p>\n
Sin embargo, si tiene mucha sed, orina mucho o tiene la visi\u00f3n borrosa, es posible que su nivel de az\u00facar en sangre est\u00e9 muy alto. Verifique su nivel de az\u00facar en sangre y consulte con su m\u00e9dico para saber qu\u00e9 debe hacer.<\/p>\n
Este panfleto fue elaborado por la American Academy of Family Physicians (La Academia Estadounidense de M\u00e9dicos de Familia), con la colaboraci\u00f3n de la American Diabetes Association (Asociaci\u00f3n Estadounidense para la Diabetes).<\/p>\n
Conceptos Err\u00f3neos sobre la Diabetes y su Dieta
\nKathryn von Saalfeld <\/p>\n
Debido a que la diabetes mellitus com\u00fanmente es referida como la “enfermedad del az\u00facar”, muchas personas err\u00f3neamente piensan que es causada por comer demasiada az\u00facar refinada. Aunque es cierto que el az\u00facar y otros carbohidratos simples pueden producir un aumento r\u00e1pido de la glucosa, o az\u00facar, en sangre, no causan la diabetes. La etiolog\u00eda, o causa, de esta enfermedad cr\u00f3nica es a\u00fan desconocida, pero se sabe que la herencia, la obesidad y el consumo excesivo de calor\u00edas son importantes. <\/p>\n
Otro mito com\u00fan sostiene que una persona diab\u00e9tica debe excluir las “harinas” de su dieta. La cantidad de carbohidratos que un diab\u00e9tico puede consumir al d\u00eda depende tanto de su requerimiento cal\u00f3rico, como de su plan de tratamiento de la diabetes, como por ejemplo la dieta que le haya sido prescrita, o si debe o no inyectarse insulina. <\/p>\n
Las “harinas”, o carbohidratos complejos, se encuentran principalmente en los panes, los granos como el arroz, los cereales, las pastas y las verduras harinosas, como la papa y la yuca. Ya que \u00e9stos proporcionan energ\u00eda, vitaminas, minerales y fibra, es importante inclu\u00edrlos en los tiempos de comida m\u00e1s fuertes. Es preferible comer aqu\u00e9llos que son de grano entero, o integrales, ya que aportan una mayor cantidad de fibra que enlentece la absorci\u00f3n de glucosa por el cuerpo. <\/p>\n
Lo mismo sucede con el az\u00facar simple. La creencia de que debe ser eliminada de la dieta de un diab\u00e9tico se basa en que el az\u00facar simple es m\u00e1s r\u00e1pidamente absorbida que otros tipos de carbohidratos, y que puede agravar la hiperglicemia. Mientas exista un adecuado suministro de insulina para metabolizarla, una persona con diabetes puede ingerir cantidades moderadas de az\u00facar, siempre y cuando cuide los alimentos consumidos que contengan az\u00facar.<\/p>\n
Ya no se considera necesario preparar platillos por separado, “especiales”, para los miembros diab\u00e9ticos de una familia. Hoy en d\u00eda, tanto el p\u00fablico como la comunidad m\u00e9dica se ha percatado de la importancia de lo importante que es una dieta balanceada para mantener la salud en general, a la vez que se reconoce que los principios recomendados en una dieta sana para un diab\u00e9tico son muy similares a lo que deber\u00edan consumir todos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Diabetes y nutricion \u00bfPor qu\u00e9 es importante lo que como? Lo que usted come guarda una estrecha relaci\u00f3n con la cantidad de az\u00facar en la sangre. Elegir los alimentos correctos lo ayudar\u00e1 a controlar su nivel de az\u00facar en la sangre. \u00bfDebo seguir una dieta especial? No hay una “dieta para diab\u00e9ticos”. Su m\u00e9dico probablemente<\/p>\n